Enrico entwickelte seine Leidenschaft zum Kochen schon als Kind. Indem er seiner Mutter dabei half das Essen für die Familie zuzubereiten, begann er schon im jungen Alter das Zusammenspiel von Gewürzen und Zutaten zu entdecken. Durch etliche Jahre Berufserfahrung an der Bar, lernte Enrico nicht nur die Grundlagen des Cocktail-Mixings, sondern entwickelte sich ein Gespür dafür, welche Getränke und Gerichte gut harmonieren. Da seine Leidenschaft jedoch beim Zubereiten italienischer Speisen lag, zog es ihn in die Küche zurück und er eröffnete einen Lieferdienst. Nach einigen erfolgreichen Jahren merkte Enrico jedoch, dass ihm die Nähe zur Kundschaft und das gemütliche Ambiente eines italienisch Restaurants fehlte. Diese Gründe motivierten Enrico dazu, Passione e Gusto zu eröffnen.